回族的油香怎么做好吃 回族油香吃法
回族的油香怎么做好吃 回族油香吃法
说起油香,许多人可能都不知道、这是回族最普遍的一种小吃,每逢佳节,或遇红白喜事,都要炸油香,在每年的开斋节和宰牲节的时候,男人是去清真寺去做虔诚的礼拜,而女人呢就是留在家里做油香,所以油香也是回民一种标志性的食物。
说起油香,有人会和我们汉族炸的油饼联系在一起,其实虽然它们的外形有些相似,但做法要复杂的多,口味也大不相同,感兴趣的话赶紧看看吧。
油香的做法:
油香好吃,做法却有些复杂,由四种面团组合制成。
1.(发面团)将面粉150g、温水100g、酵母粉5g制成发酵面团放温暖处醒发。
2.(烫面团)将面粉150g、加开水100g制成烫面面团。
3.(油酥面团)将面粉150、热油90g、白糖适量制成甜油酥面团。
4.(鸡蛋面团)最后面面粉100g、鸡蛋2个,适量水制成鸡蛋面团。
5.等发酵面团发至两倍大时,和其它三种面团混在一起使劲揉,这需要一个过程、可能有点累,揉到光滑且颜色均匀一致就可以做油香了。
6.将面团揪成每个约150g的剂子,传馒头一样揉成圆球状,擀成大约0.6左右厚度,中央割两刀。盖保鲜膜静置30分钟。
7.六成热下面饼,不要着急,一定要小火炸,一面上色,翻面。炸至金黄捞出沥油。
8.我们这道外脆内酥,香前可口的油香就做成了。
油香的传说:早先伊斯兰教圣人穆罕默德,从麦加到麦地那。麦地那城里的穆斯林早闻穆圣的到来欣喜若狂。家家都准备了丰盛的饭菜迎接穆圣。穆圣看到请的甚多,究竟到谁家里去呢?难以决定。最后穆圣急中生智,想出了一个妙法。他就让自己骑用的骆驼走在前面,自己跟在后面。骆驼停在哪家门口,他就到哪家吃饭,走着走着,那匹骆驼终于停在一户人家的门口,穆圣就走进了这家吃饭。 这是一户贫苦的人家,家里只有老两口.男的银须飘洒叫阿龙布,见了风尘仆仆的穆圣来到自己家中异常高兴,连忙端出热腾腾的”油香”款待尊敬的穆圣,穆圣吃过后非常高兴,连连夸赞老两口的锅灶手艺。从此穆圣在阿龙布家吃”油香”的事就在阿拉伯国家传为佳话。后来阿拉伯人到中国传教、经商,又把这种作油油香的习俗传给中国穆斯林。现在回族穆斯林把油香做为礼品,馈赠给亲友或阿訇。”油香”现已成为团结、友谊、幸福的象征,成了回族穆斯林传统的圣洁食物。
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