生铁锅好吗
生铁锅好吗
生铁锅好的，生铁锅有一个特点，就是当火的温度超过200摄氏度时，生铁锅会通过放出一定的热能将传递给食物的温度控制在230摄氏度，而熟铁锅直接将火的温度传递给食物。不过熟铁锅也有优点。
第一，它们是精铁做的，杂质少，所以传热比较均匀，不容易粘锅。
第二，材料更好，铁锅可以做得很薄，铁锅里的温度可以更好。
三、档次高，表面光滑，易清洗。
生铁锅好吗
生铁锅好
生铁锅是用灰口铁融化浇铸而成，对于日常用来进行食物油炸的铁锅，选生铁锅为宜。
生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上则比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。
生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜（锅垢）和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面则可以防止铁锅生锈。
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