​中餐厅黄晓明拿手菜''茄汁大虾''做法揭秘

中餐厅黄晓明拿手菜''茄汁大虾''做法揭秘

茄汁大虾是用虾制作的一道广东名菜，属于粤菜系，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。

在《中餐厅》里黄晓明的拿手菜——茄汁大虾套餐是第三期里最贵的套餐菜，要500泰铢呢~当然，这也是黄晓明现在唯一会烧的一道菜！你觉得一定是做法很简略哈哈~尽管简略，但是滋味却也不错哦~

《中餐厅》里黄晓明做了这道菜，而我这个食谱蹭上了热点。回看这个食谱，非常粗略，很多厨友提了许多问题，虽然大部分做了解答，但是新的厨友还是习惯再提问，沟通效率实在不高。

这几年厨艺努力精进，写菜谱也越发力求细致而表达简洁。

综合整理了用户的许多疑问后，重新写了这道食谱：

1.对于原料有较为精确的表述

2.风味上也进行了调整，试过的朋友几乎人人想舔盘。

本篇来介绍一下怎么做吧~

预备食材：

大虾 250g

番茄酱 适量

盐 适量

糖 适量

小葱 2根

姜丝 适量

蒜末 适量

料酒 适量

做法：

1、大虾开背去虾线，放少数料酒，姜丝腌制一下~（虾一定要挑大些的，否则太小口感会欠好哦~）

2、锅内倒油，七老练时下蒜末爆香，参加虾（记住倒去水和姜丝哦~）、姜末、葱白煸香，炒至虾变色！

3、倒入番茄酱，翻炒几下，再倒入少数水~焖5分钟左右~

4、出锅前放适量的盐和少数糖，调大火收汁~

5、摆盘后撒点葱花~

做法二

材料 ：大虾15只、番茄酱2勺、白砂糖1勺、耗油1勺、啤酒5大勺、盐1克

做法：

1、大虾处理，先剪掉虾须 ，然后开背，用牙签挑虾线

2、锅中放油，将虾炒至变色

3、下各种配料炒香，下番茄酱，白砂糖，耗油，生抽，啤酒，盐等，然后翻面再焖4分钟

这大约用油炸虾里最简略的一种做法了~爱吃的小伙伴们赶忙行动起来吧！