舌尖上的食谱 舌尖上的蔬菜
舌尖上的食谱 舌尖上的蔬菜
钱江晚报·小时新闻 通讯员 汤婕
樱桃,蔷薇科樱属植物,别名车厘子、莺桃、荆桃、楔桃、英桃、牛桃、樱珠、含桃、玛瑙等。是世界公认的“天然VC之王”和“生命之果”。
樱桃之名,首载于《吴普本草》。《滇南本草》:“樱桃,旧不著所出州土,今处处有之,而洛中、南都者最盛,其实熟时深红色者谓之朱樱,正黄明者谓之腊樱……其木多阴,最先百果而熟,故古多贵之。”《本草纲目》载:“其颗如璎珠,故谓之樱……樱树不甚高,春初开白花,繁花如霜。叶团有尖及细齿。结子一枝数十颗,三月熟时须守护。”
来源:视觉中国
营养价值
樱桃中维生素A和胡萝卜素的含量均比葡萄、苹果高很多。樱桃中还含有B族维生素、维生素C、维生素E,及钙、磷等元素,以及花青素。
1、经常食用樱桃能养颜驻容,使皮肤红润嫩白、去皱消斑。
2、樱桃可以缓解贫血,又可增强体质、健脑益智。
3、樱桃中含有丰富的花青素、维生素E等抗氧化物质,能提高机体免疫力、延缓衰老、消除肌肉酸痛等。
4、樱桃可以治疗烧烫伤,起到收敛止痛、防止伤处起泡化脓的作用;同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。
樱桃所含营养元素(每100g)
蛋白质:1.1g,脂肪:0.2g,碳水化合物:9.9g,膳食纤维:0.3g,胡萝卜素:10μg,维生素C:23mg,锌:0.4mg,钙:4mg,铁:0.3mg,磷:24mg,还含有柠檬酸、酒石酸等有机酸。
来源:视觉中国
药食两用价值
樱桃味甘,性温。归肝、脾经;具有解表透疹、补中益气、健脾和胃、祛风除湿的功效;适用于消化不良、食欲缺乏、脾虚泄泻、肾虚遗精、腰腿疼痛、四肢不仁、瘫痪、贫血等病症。水煎汤,内服30-150g;或浸酒。外用:浸酒涂擦或捣敷患处。
樱桃是色、香、味、形俱佳的鲜果,除了鲜食外,还可以加工制作成樱桃酱、樱桃汁、樱桃罐头和果脯、露酒等,具有艳红色泽,杏仁般的香气,食之使人迷醉。樱桃也是菜肴较好的配料。
樱桃酒
【原料配比】
鲜樱桃500g,米酒1000ml。
【具体做法】
樱桃洗净置坛中,加米酒浸泡,密封,每2-3天搅动1次,15-20天即成
【用法】
每日早晚各饮50ml(含樱桃8-10枚)。
来源:视觉中国
【功效】
此酒具有祛风除湿,活血止痛的功效。适用于风湿腰腿疼痛,屈伸不利及冻疮等病症。
冬菇樱桃
【原料配比】
水发冬菇80g,鲜樱桃50枚,豌豆苗50g,白糖、姜汁各适量。
【具体做法】
水发冬菇、鲜樱桃去杂洗净;豌豆苗去杂和老茎,洗净切段;热锅,下菜油烧至五成热时,放入冬菇煸炒透,加入姜汁、料酒拌匀,再加酱油、白糖、精盐、鲜汤烧沸后,改为小火煨烧片刻,再把豌豆苗、味精加入锅中,入味后用湿淀粉勾芡,然后放入樱桃,淋上麻油,出锅装盘(菇面向上)即成。
【功效】
此菜具有补中益气,防癌抗癌,降压降脂的功效。适合高血压、高脂血症、冠心病及癌症患者食之。
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