​舌尖上的食谱 舌尖上的蔬菜

舌尖上的食谱 舌尖上的蔬菜

钱江晚报·小时新闻 通讯员 汤婕

樱桃，蔷薇科樱属植物，别名车厘子、莺桃、荆桃、楔桃、英桃、牛桃、樱珠、含桃、玛瑙等。是世界公认的“天然VC之王”和“生命之果”。

樱桃之名，首载于《吴普本草》。《滇南本草》：“樱桃，旧不著所出州土，今处处有之，而洛中、南都者最盛，其实熟时深红色者谓之朱樱，正黄明者谓之腊樱……其木多阴，最先百果而熟，故古多贵之。”《本草纲目》载：“其颗如璎珠，故谓之樱……樱树不甚高，春初开白花，繁花如霜。叶团有尖及细齿。结子一枝数十颗，三月熟时须守护。”

来源：视觉中国

营养价值

樱桃中维生素A和胡萝卜素的含量均比葡萄、苹果高很多。樱桃中还含有B族维生素、维生素C、维生素E，及钙、磷等元素，以及花青素。

1、经常食用樱桃能养颜驻容，使皮肤红润嫩白、去皱消斑。

2、樱桃可以缓解贫血，又可增强体质、健脑益智。

3、樱桃中含有丰富的花青素、维生素E等抗氧化物质，能提高机体免疫力、延缓衰老、消除肌肉酸痛等。

4、樱桃可以治疗烧烫伤，起到收敛止痛、防止伤处起泡化脓的作用；同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。

樱桃所含营养元素（每100g）

蛋白质：1.1g，脂肪：0.2g，碳水化合物：9.9g，膳食纤维：0.3g，胡萝卜素：10μg，维生素C：23mg，锌：0.4mg，钙：4mg，铁：0.3mg，磷：24mg，还含有柠檬酸、酒石酸等有机酸。

来源：视觉中国

药食两用价值

樱桃味甘，性温。归肝、脾经；具有解表透疹、补中益气、健脾和胃、祛风除湿的功效；适用于消化不良、食欲缺乏、脾虚泄泻、肾虚遗精、腰腿疼痛、四肢不仁、瘫痪、贫血等病症。水煎汤，内服30-150g；或浸酒。外用：浸酒涂擦或捣敷患处。

樱桃是色、香、味、形俱佳的鲜果，除了鲜食外，还可以加工制作成樱桃酱、樱桃汁、樱桃罐头和果脯、露酒等，具有艳红色泽，杏仁般的香气，食之使人迷醉。樱桃也是菜肴较好的配料。

樱桃酒

【原料配比】

鲜樱桃500g，米酒1000ml。

【具体做法】

樱桃洗净置坛中，加米酒浸泡，密封，每2-3天搅动1次，15-20天即成

【用法】

每日早晚各饮50ml（含樱桃8-10枚）。

来源：视觉中国

【功效】

此酒具有祛风除湿，活血止痛的功效。适用于风湿腰腿疼痛，屈伸不利及冻疮等病症。

冬菇樱桃

【原料配比】

水发冬菇80g，鲜樱桃50枚，豌豆苗50g，白糖、姜汁各适量。

【具体做法】

水发冬菇、鲜樱桃去杂洗净；豌豆苗去杂和老茎，洗净切段；热锅，下菜油烧至五成热时，放入冬菇煸炒透，加入姜汁、料酒拌匀，再加酱油、白糖、精盐、鲜汤烧沸后，改为小火煨烧片刻，再把豌豆苗、味精加入锅中，入味后用湿淀粉勾芡，然后放入樱桃，淋上麻油，出锅装盘（菇面向上）即成。

【功效】

此菜具有补中益气，防癌抗癌，降压降脂的功效。适合高血压、高脂血症、冠心病及癌症患者食之。

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