​这样的拼接牛排，我敢吃，你敢吗？

这样的拼接牛排，我敢吃，你敢吗？

近些年，牛排逐渐出现在我们中国家庭的餐桌上，并且越来越受欢迎。它的到来为中西文化的交流、沟通、融合起到关键的作用。当然，牛排所面临的问题也接踵而来。其中不乏有一些违法的商贩为了一己私利，趁机谋取黑心钱。首当其冲就是“拼接牛排”，大部分这些牛排来路不明，很有可能是猪肉、鸭肉、鸡肉等其他动物肉类DNA肉类通过特殊加工工艺转化而成。因为这种方法大大降低了销售成本，所以不法商贩们热衷于此。一说到拼接牛排，想起了前几天在新闻上看到警方抓获的违法商贩的报导，在狭小黑漆漆的作坊里，操作台上放有一堆堆鲜红的还在滴血大块肉，还有“不明飞行物”在上面旋转、盘旋。想象一下，如果是来路明确健康的肉，在这种加工的情况下你还敢吃吗？其实国外很早以前就有肉的重组技术，因为很难避免在加工中会产生碎肉，碎肉扔掉很可惜，所以有很多重组肉，比如火腿肠等，超市中销售的“重组牛排”，只要生产符合规范，标注真实明确，就没有问题，不存在食品安全风险。再来说一说拼接肉的本质。为避免蛋白纤维受到破坏，所以会加一些增稠剂和保水剂等添加剂，是工业加工常用的手段。拼接肉是将碎肉用一种物质将原本不是一起的肉拼接而成的，这种物质就是卡拉胶其实就是食用明胶，对人体无害，是一种合法的食品添加剂。“

请点击此处输入图片描述请点击此处输入图片描述

国家食药监局日前发布《食品安全风险解析》称，在肉制品的添加剂中除了有卡拉胶、黄原胶，还有被叫做“肉胶”的谷氨酰胺转氨酶，这些都是国家规定允许调理肉制品使用的。所以啊，广大消费者们不要一听到**胶就闻风丧胆，其实不少在售冷冻牛排、羊排、培根及火腿其实都含有黄原胶或卡拉胶，在规定的限量内使用不存在食品安全风险。反而拼接牛排的口感会略胜一筹，“牛肉纤维比较粗糙，比较难嚼，重组肉相对来讲更嫩一些，口感就更好。一位肉类行业的资深人士认为，拼接肉介于合法与非法之间，只是一步之遥。国外市场上这样的产品很普遍，但是它们必须满足：生产符合规范，产品可靠安全，标注真实明确。这样的拼接肉，我敢吃，你敢吗？不过小编我还要建议各位如果要吃牛排，尽量要找资深、专业、生产牛排的大企业，因为就算是拼接牛排起码卫生可以保证、肉的来源可以保证！