​萝卜腌菜，农村的秘制做法和配方，分享给大家一起做一下

萝卜腌菜，农村的秘制做法和配方，分享给大家一起做一下

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怪味萝卜丝

食材:

萝卜4000g、盐4g、 花椒80g、茴香5克、生姜、 辣椒共300g。做法:

①将萝卜洗净晾干切丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟。

②汤汁冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可。食用时可加入少量酱油、醋，若长期存放，需将水分控干密封。

五香萝卜干

食材:

白萝卜10000g、 粗盐1000g、花椒、大料适量。

做法:

①将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面， 腌制1个月后即成腌萝卜。

②将萝卜切成粗条，晾晒至干。 把腌萝卜的卤汁撇去.上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内(不要倒出缸底渣物)，加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火， 晾凉。

③将萝卜再放入缸内， 倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准, 晾晒萝卜条要不时翻动,以免受捂影响口味。

泡芹菜

食材:

鲜嫩芹菜1500g、盐10g、3g、红辣椒30go

花椒5g、大料30g

做法:

①将盐、 花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉;

②将芹菜叶择洗干净， 切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一~同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。

好了，今天这篇文章到这里就结束了，你们有没有认真看呢？有什么想说的都可以在下面评论哦！小编在评论区端着小板凳坐等你们哦。