​红烧大茄子的做法

红烧大茄子的做法

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茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。

茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。

炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：红烧茄子的做法说到红烧的菜式，大部分人可能都会想到红烧肉。

可是你知道么，红烧的素菜也很好吃呢，尤其是这道风味红烧茄子。

风味红烧茄子的做法工艺炒口味咸鲜味时间15分钟难度未知主料main茄子2个3人份辅料others八角2个干辣椒适量干花椒适量红糖30克盐适量油适量生抽适量步骤step1.准备茄子，干辣椒，干花椒，八角和红糖步骤step2.茄子洗净，切成条状放入清水中浸泡步骤step3.泡五分钟后，捞出茄子备用步骤step4.热锅下油，倒入干辣椒，干花椒，八角炒香步骤step5.辣椒变黄倒进茄子翻炒步骤step6.茄子变软，放入切细的红糖步骤step7.铲出多余的油步骤step8.倒入适量盐和生抽，拌匀起锅风味红烧茄子的成品图风味红烧茄子的烹饪技巧技巧tips1.切好的茄子一定要用水泡，一是出去涩味二是炒出来颜色漂亮n2.炒茄子比较费油，所以油要多倒一些n3.放红糖是为了颜色漂亮，也可以放白砂糖，喜欢甜的可以多放5克，不喜欢太甜可以相应减量怎么做红烧茄子茄子的营养丰富 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 一直以来都是超级爱吃茄子的 特别是外面饭店做的 味道都非常好吃 于是自己也学着做一下 尝试过好几次了哈 家人都非常爱吃 而且也是很下饭的一道菜！红烧茄子的做法步骤step1.紫皮长茄子4根 去头去尾 洗净备用步骤step2.茄子切成长条 装到盘中步骤step3.倒入两勺生粉（看茄子的多少来定） 拌匀 使茄子均匀的裹上一层生粉步骤step4.锅中倒入菜籽油 油温烧至7成热 倒入茄子炸至焦黄步骤step5.盛起沥干少许油备用步骤step6.葱蒜切末步骤step7.锅洗净 倒入少许菜籽油 放入葱蒜煸香后放入1勺老干妈步骤step8.接着倒入味极鲜酱油步骤step9.小半勺的盐 翻炒均匀步骤step10.炸好的茄子倒入步骤step11.加入少许胡椒粉翻炒均匀步骤step12.撒上葱花步骤step13.稍微翻炒片刻 即可起锅步骤step14.红烧茄子的成品图红烧茄子的烹饪技巧技巧tips1 吃茄子最好不要去皮 因为茄子皮中有非常多的营养2 由于油炸茄子非常的吸油 经过几次实验之后发现一个诀窍能使茄子不那么吸油：油炸茄子的时候 茄子炸好后 放油里再多炸几分钟 把茄子里的油出来 试过确实有用哦3 没有老干妈用豆瓣酱都是可以的红烧茄子怎样做？红烧茄子的做法食材：青茄子配菜：番茄、青椒、红椒、木耳辅料：生姜、大葱、大蒜、鸡蛋、淀粉调料：食盐、番茄酱、鸡粉、蚝油【红烧茄子】—— 外酥里软1.下面开始准备食材准备青茄子一个，削去外皮，先切成厚片，再切成菱形块放入盆中。

加入一勺食盐，抓拌均匀，打入一个鸡蛋，让蛋液均匀裹在茄子表面，再加入适量的淀粉搅拌均匀，淀粉既能防止茄子吸油，还能使炸出来的茄子更加焦酥。

2.下面开始准备配菜准备番茄一个，清洗干净，切成丁。

准备青椒、红椒各半个，切成菱形片，放在一起用来配色。

准备泡发的木耳一小把。

3.下面开始准备辅料准备生姜一块，拍散切成末。

准备大葱一段，破开切成葱花。

准备大蒜几粒，拍扁切成末。

4.下面把茄子炸一下锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把茄子依次放入锅中，保持小火把茄子炸定型，用勺子轻轻地推动让茄子均匀受热，茄子炸成金，非常的焦脆时捞出来控油。

5.下面开始烹饪锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜翻炒几下，炒出香味以后，倒入番茄丁，把番茄丁炒软炒出红汁，再放入青红椒片继续翻炒，加入番茄酱10克，把番茄酱炒散，从锅边淋入适量的清水。

加入食盐3克，鸡粉2克，蚝油5克提鲜，倒入木耳搅拌化开调料，再勾入一点水淀粉，汤汁收成粘稠状时，倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，再淋入一点香油美味即成。

好了，一道非常简单的红烧茄子就做好了。

如何红烧茄子茄子，我最爱的蔬菜之一，小时候每到夏天家里菜园子的茄子果实很多，妈妈总会变着花样给我做，如辣炒茄子、酱爆茄子、炸茄盒等，但口味都比较重，比较油腻。

现在在外，为了自己的健康，我在追求美味的同时不忘追求少油，所以今天就跟大家分享茄子的美味红烧做法。

红烧茄子的做法步骤step1.准备所需材料，将茄子用盐搓洗干净，然后切成丁块，而小米辣和大蒜切碎即可；调配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入小半勺淀粉，再次搅拌均匀即可；步骤step2.往茄子里少量多次倒入淀粉，使茄子上裹上一层薄薄的淀粉即可；步骤step3.热锅热油，倒入茄子丁，油量不用太多，平时烧菜的份量即可；步骤step4.中大火不停煎至，一面变色后翻拌继续煎另一面，煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀；步骤step5.直至煎至茄子丁金黄，并表皮微煎即可；步骤step6.紧接着倒入辣椒碎和蒜末，继续煸炒出香味；步骤step7.然后均匀倒入事先调配好的料汁，大火烧开，中小火收汁；步骤step8.煮至料汁差不多被收干时，倒入香葱碎，翻拌均匀即可出锅；红烧茄子的成品图红烧茄子的烹饪技巧技巧tips1、如果茄子太干裹不上淀粉，则可以过水清洗下；2、料汁的味道可以根据自己的喜欢进行份量调整，也可以加入番茄酱、香醋等做成酸甜口；3、煎茄丁时也可以换成过油炸，味道则各具风味；                本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。