新疆沙湾大盘鸡的做法
新疆沙湾大盘鸡的做法
主料
鸡两个鸡腿、土豆适量
辅料
干辣皮、大葱姜蒜
大料（八角）、花椒粉
做法步骤
1. 鸡剁块 土豆切块 辣椒皮洗干净 葱切段 姜片 蒜切片
2. 备用 准备温开水
3. 锅里烧热油放糖，搅拌融化 烧至油起沫 倒入鸡块翻炒
4. 翻炒至糖色上匀，时间长短依鸡的份量决定
5. 糖色上好后放花椒粉一勺，大料粉两勺（冰激凌的小勺子），两只大鸡腿的份量，翻炒几下拌匀
6. 放干辣椒，翻炒 放入切好的葱姜蒜 翻炒两下 加入之前烧好的温开水
7. 水没过鸡肉就可以了，盖上盖子中火开始炖。炖的时候再准备一份切好的大葱和蒜
8. 感觉差不多了就用筷子戳戳鸡肉 看烂了没有。土鸡会炖的慢一点。
9. 鸡肉炖烂了之后就可以加盐再炖三分钟，加土豆。
10. 土豆熟了就可以加青椒和葱蒜了（喜欢吃面一点的土豆就多炖会）
11. 翻炒几下 青椒炒久了颜色不好 出锅前加少许鸡精
12. 正宗大盘鸡会加皮带面吃。
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