​在家也能做出超美味的锡纸花甲粉，做法很简单，再也不用叫外卖了

在家也能做出超美味的锡纸花甲粉，做法很简单，再也不用叫外卖了

锡纸花甲粉是一道风靡全国夜市的美味小吃，粉丝的爽滑加上花甲的鲜嫩，深受年轻人的喜爱。夏天的夜市，嘬上一碗鲜美的花甲粉，是再惬意不过了！小编有个同事超爱吃花甲粉，不仅经常逛夜市吃，时不时还要点一份外卖，小小的一碗就要十几元钱，真心不便宜啊！今天小编就分享给大家锡纸花甲粉的做法，在家也能做出超美味的花甲粉，学会再也不用叫外卖了。

准备食材：花甲、粉丝、金针菇、生抽、高汤、小米辣、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、盐、鸡精

先将买回来的花甲浸泡在水中，加入一点盐和香油，让花甲吐沙，这个过程最好在4个小时以上，沙子吐不干净会影响口感。

粉丝用水浸泡至软

接下来我们先炒一个酱汁，起锅烧油，下入姜丝煸炒，再下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入小米辣、生抽和蒜沫，炒出香味后盛出备用

取一个大一点的碗，将锡纸对折两层防止破裂，铺在碗中，用手捏出碗的形状

金针菇去根，掰开平铺在碗底

泡好的粉丝铺在金针菇上，再将吐完沙的花甲清洗干净后铺在粉丝上，将刚才超好的酱汁倒入碗中。

再加入盐、鸡精、白糖、高汤（家中没有高汤可以用浓汤宝加开水代替，超市有卖）

放入调味料后将锡纸封口，煤气灶上放一个烤网，将包好的锡纸放在烤网上，开火烤5分钟

5分钟后打开封口，可以看到花甲都已经张开口了，这时能够闻到浓郁的鲜香味，再烤1分钟左右就可以从火上取下来，将锡纸放回碗中，撒上一些葱花，一碗非常鲜美的锡纸花甲粉就做好了，接下来就可以开始嘬粉了

小贴士：1、买花甲的时候最好买白蛤，花蛤太小，肉质不够肥美