​正宗川味辣子鸡的做法，麻辣爽口不油腻，香酥脆嫩鸡肉入味

正宗川味辣子鸡的做法，麻辣爽口不油腻，香酥脆嫩鸡肉入味

鸡肉现在已经是很多人都会经常吃到的一道常见普遍的食材了，鸡肉的价格并不算便宜，可以依旧有着许多人会将鸡肉买回家里自己动手制作成可口的菜肴拿上餐桌来和家人一起享用，鸡肉的味道多汁美味口感细嫩柔软，是许多人都非常喜欢的一道食材，鸡肉有着十分多种的烹饪方法，而今天要给大家介绍的这种烹饪方法是川菜里面最为经典出名的一道，名字叫做辣子鸡，那么现在就详细的给大家来说一下这道川味辣子鸡的烹饪方法和过程吧。

开始先将烹饪这道川味辣子鸡的过程里需要使用到的调味料和食材全部都先提前给预备完全，准备鸡肉、干辣椒、白芝麻粒、香菜、食用油、食盐、香葱、生姜、蒜头、花椒、生抽和香油，将全部的调味料和食材都给预备完全了后，我们就能够动手开始这道川味辣子鸡的烹饪了。第一步先动手把鸡肉给进行一下处理，用清水把鸡肉给冲洗好了后晾干水分，将鸡肉给切成鸡肉块后放入碟子中等候使用，接着将香葱、生姜、蒜头和干辣椒有水冲洗好后切好，放入到碟子里等候使用。

第二步将锅子给烧热烧干了后，就可以将食用油给倒入到锅里给加热到沸腾了后，把蒜头、香葱、生姜给放入到锅中开始进行煸炒，等到煸炒的香味都开始出来了的时候，就可以将鸡肉块也放入到锅里了，把火候调到大火来对鸡肉块进行爆炒，等到鸡肉块的表面开始呈现出来微微的焦黄色了后，就可以将鸡肉给取出来到碟子里等候使用了。

第三步把食用油重新倒入锅里给加热到沸腾了后，将干辣椒和花椒全都倒进锅里进行爆炒，等到干辣椒和花椒的香味都散发出来了的时候，就可以将鸡肉块再次倒入锅里开始煸炒了，同时放入一些香葱、生姜和蒜头来煸炒，煸炒上六到七分钟了后，鸡肉开始变的香脆酥烂了，就可以倒入一些食盐、生抽和香油来煸炒均匀，就能够倒入碟子里，将香菜碎和白芝麻粒给撒上了后就能够直接开动了。

在烹饪这道川味辣子鸡的过程里需要注意几个地方，第一个就是鸡肉的选择最好是选择童子鸡来进行烹饪，这样烹饪出来的辣子鸡口感会更加的细嫩柔软，第二个就是川味辣子鸡是要加入花椒和大蒜来一起煸炒的，这样可以让鸡肉带有麻麻的口感。学会了这道川味辣子鸡的做法了没呢，在家里自己下厨尝试做做看吧。