​蟹酿橙这道菜，一个高端菜品，气味特殊口感咸鲜，教你家常做法

蟹酿橙这道菜，一个高端菜品，气味特殊口感咸鲜，教你家常做法

蟹酿橙是江浙菜系中的一道名菜，非常具有传统特色。虽然做起来有些费时费力，但是作为一道高端菜品，如果能够端上自家的餐桌，也会有一种很强烈的成就感啊！

这道菜起源于阳澄湖一带，传说是“宋代皇帝的御用菜品”。首先卖相就十分的吸引人，以蟹肉为食材，用橙皮盛装，成品看起来非常的小清新，气味闻起来非常的特殊，有一种浓郁芬芳的感觉。但是很多人说蟹肉与橙子的结合，口感会不会非常的不伦不类？这个您大可放心，这道菜只是用了橙皮，并没有用到橙肉，味道不仅不会怪异，橙皮的存在反而会起到解腻的作用，吃到嘴里是一种咸香的口感。

今儿分享给大家一个家常的做法，相对于酒店的做法会相对简单一些，更容易操作上手，家宴宾客露上一手，谁敢不夸？

蟹酿橙的做法：

准备食材：

2只大闸蟹，2个橙子，姜，紫苏，黄酒。

烹饪步骤：

第一步，先处理橙子，将橙子清洗干净后，在橙子一端切一刀，让橙子形成一个瓮的形状。动手能力强的，最好是可以用雕花刀切出一个波浪纹，会更加的好看。然后用勺子把橙肉全部挖出来，口子向下放到一边，备用。

第二步，处理大闸蟹，先洗净蒸熟，然后把蟹肉和蟹黄都剔出来，放到一边备用。姜拿出来去掉外皮，然后清洗干净，用厨房纸吸干水分，然后切上两片，再细细的切成碎末，同样放到一边备用。

第三步，架锅烧油，当油差不多六七成热的时候，就把准备好的蟹肉、蟹黄和姜末一起倒进锅里翻炒。当炒出来香味之后，放进去一勺黄酒和少许切磋的橙肉，再放一丢丢盐调味。

第四步，将炒制好的蟹肉装进已经挖好的“橙子瓮”中，然后用切掉的橙子盖封好。架锅烧水，水中放进去三勺黄酒和少许紫苏，放上笼屉，将装好的橙子放上去开蒸。先大火蒸7分钟，然后关火再闷个两三分钟就ok了。

虽然看起来是简单的四步，但是处理橙子和大闸蟹却是非常的花费时间，没有点儿耐心的话，这道菜对你来说就是一个折磨。但是如果做成功了，那种成就感不言而喻啊！

小贴士

虽然做菜的中间，我还是放进去了少许的橙肉，但是不会影响蟹肉的味道哦，只是起到一种提鲜的作用。还有需要注意的是，挖橙肉的时候，别用太大力啊，不然容易把橙皮弄破哦。而且这道菜不仅是好吃那么简单，众所周知，蟹肉的营养价值是非常高的，可以对身体提供很丰富的蛋白质，对淤血和腰酸腿疼等有一定的食疗效果。