​糕点师分享简单的南瓜蛋糕做法，记住这几步，学会了在家里也能做

糕点师分享简单的南瓜蛋糕做法，记住这几步，学会了在家里也能做

今天是新年的第一天，在过去的一年我们经历了各种不一样的问题，一切也都随着时间的更进而慢慢变化。尤其是作为厨师的我，我觉得在过去了一年学习了很多，比如在糕点方面的知识，可以说是突飞猛进，从一开始连鸡蛋都打不好的我，到现在可以独立掌控一个糕点店的运营，也算是一个不小的突破。尤其是其中有一个南瓜糕，那是我们学徒做的第一个糕点，做出来不仅好吃，而且出锅老远都能闻到那南瓜独有的香味，让人忍不住直咽口水？

那么这时候肯定有人好奇了，既然南瓜糕这么美味，那到底应该怎么做呢？其实做南瓜糕并不是多么复杂，只要在制作的过程中，我们多多注意细节变化，那么基本上就很难失败了。特别是在选择南瓜的时候，我们南瓜不要选的太老，也不要太嫩，因为太老的南瓜它不够香，太嫩的有些涩嘴，这样就十分影响口感了。

下面话不多说，今天就给大家分享南瓜糕的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：南瓜两百克

辅料：牛奶五十克、鸡蛋五个、低筋面粉一百克、白醋三滴、白糖三十克

南瓜蛋糕之步骤

步骤一、首先把南瓜去皮去丝（丝要去除干净，否则后期做出来的蛋糕有丝会影响口感），切成不规则的片状（随意切都行，只要能一同蒸熟就行了），上锅蒸十分钟左右，南瓜蒸至软烂即可

步骤二、把蒸烂的南瓜取出来冷凉，然后加入牛奶、色拉油勺油（放入油可以让蒸出来的蛋糕更亮），搅拌均匀备用

步骤三、然后把准备好的鸡蛋拿出来，把蛋清和蛋黄分离（注意这一步不要把蛋黄碰烂），再把分离出来的蛋黄，倒入南瓜中继续搅拌

步骤四、同时放入面粉一同搅动搅动（面粉要适量添加，搅拌成一个面糊就行了），搅拌到没有面疙瘩，而且看起来很黏稠的效果就最佳了

步骤五、另外准备一个容器，把白醋、蛋清放进去（放入白醋的目地是为了去除腥味），用筷子顺着一个方向不停的搅动，搅动到筷子直立在蛋白中不会倒就行了（这个过程可能有些费力，最好两个一同轮换搅动）

步骤六、把打好的蛋白分两次倒入南瓜泥中，用铲子稍微翻动几下（注意不能快速搅动，容易稀释），倒入提前准备好的模具中（模具底部要放些油，这样后期倒出来不会粘底）

步骤七、最后把烤箱预热到一百五十度，放入模具用上下火烤半个小时左右，然后拿出来冷凉，之后倒扣出来，切成自己喜欢的形状就可以食用啦，非常的香味扑鼻

南瓜蛋糕之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于南瓜蛋糕的做法已经有了更深的认知。其实上面也说了细节决定成败，也就是说在每一步我们都要做得到位才行。特别是在蛋白的打发的过程，我们一定要权利打发到位才行，否则后期出锅的蛋糕不够松软，甚至会出现塌陷等情况。而在加入白醋的时候，不能放得太多，虽然醋会挥发，但是太多会出现酸味

这道美味的南瓜蛋糕就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。